Coût : 
Cuisson : 1 h 30 min
- 1 épaule de veau
- 2 bottes d`oignons nouveaux
- 1 kg de poivrons rouges
- 1 kg de poivrons verts
- 1 gousse d`ail
- 4 kg de tomates bien mûres
- 2 kg de pommes rattes
- 1 L de fond de veau
- Thym et laurier
- Piment d`Espelette
- Sel et poivre
- Huile d`olive
Désossez et taillez en petits dés l’épaule de veau.
Émincez finement l’oignon et les poivrons.
Mondez et concassez les tomates.
Faites cuire les pommes de terre à l`eau.
Dans une sauteuse, faites revenir l`oignon, les poivrons, l’ail, le thym et le laurier puis l`épaule de veau dans l`huile d`olive. Mélangez les poivrons et l`épaule de veau sautée.
Rajoutez les tomates et l`ail.
Assaisonnez et laissez cuire au four pendant 1 h 30. En fin de cuisson, ajoutez les pommes de terre rattes cuites et servez bien chaud.
Listrac-Médoc, Madiran, Moulis en Médoc, Pauillac, Bourgogne rouge
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