Coût : 
Cuisson : 2 h 30 min
- 500 g de porc (échine ou épaule)
- 500 g de mouton (épaule sans os)
- 500 g de boeuf (poitrine désossée ou paleron)
- 50 cl de vin blanc sec
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
- poivre
- 1 kg de pommes de terre
- 250 g d’oignons
Détaillez en morceaux le porc, le mouton et le boeuf. Faites mariner pendant 24 heures, avec le vin blanc, l’oignon, les gousses d`ail, le bouquet garni et du poivre.
Épluchez et émincez les pommes de terre et les 250 g d`oignons. Dans une cocotte en terre, disposez une couche de pommes de terre et d`oignons, puis une couche de viande, ensuite une couche de pommes de terre et d`oignons, puis une couche de viande, etc. Terminez par une couche de pommes de terres et d`oignons.
Arrosez le tout avec un peu de vin. Fermez hermétiquement la terrine avec de la pâte à pain et enfournez dans le four froid, réglez le thermostat sur TH6 (180°C) pendant 2h30.
Présentez le plat dans sa terrine.
Riesling
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
