Coût : 
Cuisson : 1 h 45 min
- 1,2 kg de viande de veau
- 75 g de beurre
- 4 échalotes
- 2 carottes
- 1 cuillère à soupe bombée de farine
- 50 g de concentré de tomate
- 30 cl de vin blanc sec
- 30 cl d`eau
- 2 gousses d`ail
- 125 g de champignons
- 1 bouquet garni
- sel et poivre
Découper la viande en cubes de 3 cm de côté environ.
Détailler la carotte en rondelles, les échalotes et l`ail en fins morceaux.
Laver et couper en 2 les champignons.
Dans une cocotte à fond épais, faire dorer la viande.
Ajouter alors les carottes, l`ail et les échalotes. Lorsque ces derniers sont translucides, saupoudrer de farine.
Lorsque la farine a blondi, ajouter le concentré de tomate, l`eau, le vin et le bouquet garni. Saler, poivrer.
Laisser mijoter 1h30 à couvert sur feu doux.
Au bout de ce temps, ajouter les champignons et laisser cuire encore 15 min.
Anjou village, Côtes de Nuits village
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
