Coût : 
Cuisson : 30 min
- 1 L de moules
- 400 g de noix de pétoncle
- 500 g de crevettes roses
- 1 bouquet d`aneth
- 50 g de beurre
- 30 g de farine
- 40 cl de lait
- 100 g de chapelure
- 10 cl de vin blanc
- Sel, poivre
Nettoyez les moules, mettez-les dans une casserole, versez le vin blanc, couvrez et faites cuire jusqu’à ce que les coquillages soient bien ouverts.
Egouttez-les et retirez-les de leurs coquilles. Passez le jus de cuisson au tamis et réservez-le.
Nettoyez les noix de pétoncle, épluchez les crevettes.
Lavez, séchez, effeuillez et ciselez l’aneth.
Préchauffez le four position gril.
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Versez la farine d’un seul coup et fouettez vivement.
Retirez du feu et versez doucement le lait en fouettant sans arrêt.
Remettez sur feu doux et ajoutez le jus de cuisson des moules en fouettant.
Poursuivez la cuisson 10 à 12 min, sans cesser de fouetter. Salez et poivrez.
Laissez refroidir.
Dans une jatte, mélangez tous les fruits de mer. Versez par dessus la béchamel refroidie, ajoutez l’aneth. Mélangez bien.
Versez la préparation dans des petits plats à gratin, parsemez de chapelure.
Enfournez et faites gratiner 10 à 12 min, porte du four entrouverte.
Servez dés la sortie du four.
Pour cette recette, vous pouvez utiliser des fruits de mer surgelés et de la béchamel en brique.
Côtes du Roussillon, Bandol Blanc
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