Coût : 
Cuisson : 15 min
La pâte
- 400 g de farine (type 55)
- 10 g de levure de boulanger
- 2 pincées de sel
- 20 cl d’eau tiède
La garniture
- 4 oignons
- 150 g de lard fumé
- 200 g de crème épaisse
- 200 g de fromage blanc
- muscade
- sel et poivre
La pâte
Préparez la levure : dans un bol mettez un peu d’eau chaude et versez la levure dedans. La levure va gonfler en 10 minutes. Dans un saladier pétrissez la farine, le sel et la levure avec l’eau. Ne versez pas l’intégralité de l’eau, la pâte ne doit pas être très collante. Une fois bien homogène, formez une boule et recouvrez d’un chiffon propre. Laissez pousser la pâte pendant une heure au chaud et à l’abri des courants d’air. Partagez la pâte en quatre petites boules. Étaler très finement la pâte (1 à 2 millimétres d’épaisseur).
La garniture
Mélangez la crème et fromage blanc. Assaisonnez avec un point de muscade, du sel et du poivre. Coupez les oignons très finement. Faites les précuire quelques minutes au micro-onde. Coupez vos lardons dans le lard fumé. Coupez les finement. Les lardons en barquette ne sont pas adaptés : ils rendent beaucoup d’eau à la cuisson.
Cuisson
Recouvrez vos fonds de tarte du mélange crème-fromage blanc. Parsemez d’oignons et de lardons. Faites cuire dans un four chauffé au maximum pendant 10 à 15 minutes. La crème doit à peine commencer à roussir à certain endroit et la pâte commencer à griller sur les bords.
La tarte flambée se partage au milieu de la table entre tous les convives.
Sylvaner, Gewuztraminer
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
