Coût : 
Cuisson : 15 min
- 300 g de coeur de colin d`Alaska
- 1/2 L de bouillon de poisson
- 1 échalote
- 1 carotte
- 1 bouquet garni
- 100 g de moules
- 80 g de crevettes
- 12 cl de crème fraîche
- 40 g de beurre
Préchauffez le four TH 6/7 (180°C)
Beurrez un plat allant au four. Ajoutez les l`échalote hachée ainsi que la carotte coupée en petits dés. Déposez le colin et couvrez avec le bouillon de poisson. Ajoutez le bouquet garni.
Faites cuire 15 minutes au four TH 6/7 (180°C).
Sortez les coeurs, passez le bouillon. Crémez. Laissez cuire à petits bouillons jusqu`à l`obtention d`une sauce épaisse.
Servez avec les moules et les crevettes nappées de sauce.
Accompagnement: Riz créole.
Riesling, Sylvaner, Bourgogne alligoté, Pouilly-Fuissé
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
