Coût : 
Cuisson : 10 min
- 8 oeufs
- 4 tranches de saumon fumé de Norvège
- 60 g de crème fraîche épaisse allégée à 5% de MG
- 30 g de beurre allégé
- 1/2 botte de ciboulette
- sel, poivre
Lavez, séchez et ciselez la ciboulette.
Faites fondre 15 g de beurre dans une casserole à feu doux. Toujours sur feu doux, ajoutez la ciboulette puis la crème fraîche. Assaisonnez, mélangez.
Dans un bol, cassez les oeufs. Faites fondre le beurre restant dans un bol au bain-marie. Une fois fondu, ajoutez les oeufs et faites-les cuire doucement en mélangeant.
Assaisonnez.
Dans les verrines, disposez une couche de crème à la ciboulette puis une tranche de saumon fumé et enfin les oeufs brouillés.
Réservez au réfrigérateur.
Servez frais.
