Coût : 
Cuisson : 45 min
- 1 disque de pâte feuilletée (250 g)
- 20 g de beurre
- 1 jaune d`oeuf
Pour la farce
- 150 g d`épaule de porc hachée
-150 g de steak haché
- 2 courgettes
- 4 fleurs de courgette
- 1 oignon
- 2 gousses d`ail
- 6 brins de persil
- 1 feuille de laurier
- 2 pincées de thym effeuillé
- 4 cuillerées à soupe de riz cuit
- 2 oeufs
- 2 cuillerées à soupe d`huile d`olive
- 3 pincées de muscade
- 1 morceau de sucre
- Sel poivre
Pelez et hachez l`oignon. Rincez, séchez les courgettes puis coupez-les en dés.
Versez le tout dans une poêle avec 2 cuillerées à soupe d`huile d`olive et le sucre. Laissez cuire à feu moyen, jusqu`à ce qu`il ne reste plus de liquide dans la poêle.
Ajoutez les viandes hachées, la feuille de laurier et le thym. Salez et poivrez. Mélangez, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.
Retirez la feuille de laurier et hors du feu, incorporez le riz, l`ail pelé et pressé, le persil ciselé et les oeufs. Salez et poivrez. Assaisonnez de muscade. Mélangez.
Rincez et égouttez les fleurs de courgettes. Retirez le pistil, émincez-les et ajoutez la farce.
Préchauffez le four sur thermostat 7 (210 °C)
Beurrez un moule à tarte. Remplissez de la farce. Couvrez du disque de pâte feuilletée. Pressez sur les bords pour découper la pâte et retirez l`excédent.
Dorez la surface au jaune d`oeuf dilué avec 2 cuillerées à soupe d`eau. Pratiquez des entailles superficielles en forme de fleur. Enfournez, laissez cuire et dorer 20 à 25 minutes
Servez tiède.
Vous pouvez remplacer les courgettes par des aubergines pelées et coupées en petits dés.
