Coût : 
Cuisson : 30 min
- 4 cuisses de lapin
- 4 cuillerées à soupe de moutarde forte ou mi-forte
- 1 pot de yaourt nature
- 4 gros champignons de Paris ou 200 g de petits champignons
- 1 gros oignon
- 4 cuillerées à soupe de vin blanc
- 4 noisettes de beurre
- Sel et poivre
- Faire préchauffer le four à 180°C soit Th.6.
- Badigeonner légèrement les cuisses de lapin avec la moitié de la moutarde.
- Peler et émincer l`oignon.
- Laver les champignons et les couper en 4 ou 8 selon la grosseur.
- Répartir l`oignon ciselé sur 4 feuilles de papier sulfurisé.
- Déposer les cuisses de lapin, disposer les champignons autour.
- Poivrer, verser le vin blanc, saler légèrement, répartir le beurre et fermer les papillotes et faire cuire pendant 20 à 30 min dans le four.
- Pendant la cuisson du lapin, mélanger le yaourt et la moutarde restante en fouettant avec une fourchette. Faire chauffer à feu très doux.
- Lorsque les papillotes sont cuites, les ouvrir délicatement, servir aussitôt en accompagnement de la sauce à la moutarde.
Beaujolais, ALoxe Corton, Chiroubles, Hautes Côtes de Nuits
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