Coût : 
Cuisson : 20 min
- 1 gros brocoli
- 4 tomates
- 200 g de blanc de poulet (sans peau)
- quelques feuilles de laitue
- 1 c à s vinaigre
- 2 c à s huile d`olive
- 1 c à c rase de moutarde
- 1 gousse d`ail
- persil haché
- sel, poivre
Lavez le brocolis, retirez les côtes et gardez les bouquets. Faites bouillir un fond d’eau salée dans une cocotte. A ébullition, versez les bouquets de brocolis dans le panier et couvrez la cocotte. Au sifflement de la cocotte, baissez à feu doux et laissez cuire 10 minutes.
Dans une poêle anti-adhésive, faites cuire sans matière grasse 2 blancs de poulet découpés en lanières. Salez et poivrez.
Lavez et coupez les tomates en quartier, hachez la gousse d’ail.
Dans un saladier, préparez la vinaigrette : mélangez la moutarde avec le vinaigre de vin, puis ajoutez l’huile d’olive, le sel, le poivre et la gousse d’ail hachée.
Ajoutez les bouquets de brocolis, le poulet encore tiède et les tomates dans le saladier, mélangez doucement et laissez le mélange s’imprégner quelques minutes.
Mettez quelques feuilles de salade dans les assiettes de service puis répartissez la préparation sur la salade.
Saupoudrez de persil et servez.
