Coût : 
Cuisson : 10 min
- 2 escalopes de veau ou de dinde très fines
- 1 bûche de chèvre
- 1 gousse d`ail
- 2 ou 3 feuilles de basilic
- 1 oeuf
- 2 tranches de lard très fines ou du bacon fin
- ficelle alimentaire
Etaler dans l`escalope la tranche de lard ou de bacon.
Dans un saladier, écraser le chèvre, l`ail, couper le basilic très petit ou le mixer avec l`ail, puis ajouter au chèvre. Mélanger à l`oeuf.
Mélanger bien puis poser 2 a 3 cuillères (selon la taille des escalopes) de farce sur les escalopes.
Ficelez les escalopes comme des paupiettes, puis faites cuire 5 à 6 minutes a feu moyen de chaque côté dans l`huile d`olive, à demi couvert.
Bourgueil, Chablis, Côtes du Rhône
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