Coût : 
Cuisson : 2 min
- 1 Pyramide Chavroux
- 20 tranches de carpaccio de boeuf
- 1 sachet de roquette
- 1 poignée de mesclun
- 60 g de pignons de pin
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin
- 4 cuil. à soupe d’huile d`olive
- Sel, poivre du moulin
Séparez les tranches de carpaccio de boeuf les unes des autres, puis tartinez-les de Chavroux. Ajoutez 5 à 6 feuilles de roquette au milieu de chacune et roulez-les délicatement. Maintenez les roulés en place en les transperçant de piques en bois.
Préparez une salade avec le mesclun et le reste de roquette, assaisonnez de vinaigre de vin rouge, d’huile d`olive, sel et poivre. Faites griller à sec les pignons de pin, 1 min dans une poêle antiadhésive, puis ajoutez-les dans la salade.
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive sur feu vif. Faites-y cuire les roulés de boeuf au Chavroux, 15 secondes de chaque côté.
Répartissez la salade dans les assiettes, ajoutez les roulés de Chavroux et servez aussitôt.
Attention, recette épatante : vos petits roulés sont juste saisis « aller-retour » dans une poêle bien chaude. L’idéal pour une soirée « plancha » : à chacun de cuire ses roulés sur la pierre brûlante !
Vous trouverez le carpaccio de boeuf déjà tranché, en barquettes, au rayon boucherie de votre grande surface habituelle. Vous pouvez aussi le demander à votre boucher, ou même le préparer vous-même : utilisez de la viande de boeuf dans la « tende de tranche » et placez-la 20 min au congélateur pour bien la raffermir avant de la trancher très finement.
Beaujolais village, Saint Pourçain, Morgon
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
