Coût : 
Cuisson : 15 min
- 30 feuilles de basilic
- 25 cl de lait
- 25 cl de crème liquide
- 5 jaunes d`oeuf
- 120 g de sucre
- 350 g de framboises
- 1 c à s de fécule de maïs
- 4 cornets
Mixez 300 g de framboises et passez-les au tamis afin d`enlever les petits grains.
Portez le lait à ébullition. Retirez du feu et jetez 20 feuilles de basilic. Laissez infuser 15 min et ôtez les feuilles.
Fouettez les jaunes avec le sucre et la fécule de maïs Jusqu`à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait sur les jaunes en fouettant vivement. Reversez le tout dans la casserole et chauffez sur feu doux jusqu`à ce que la crème épaississe.
Hors du feu, ajoutez le coulis de framboise et la crème. Laissez refroidir puis placez dans un bac de glace vide avec 10 feuilles de basilic hachées et les framboises restantes. Faîtes prendre 6 h au congélateur.
Sortez la glace 10 min avant de servir, formez des boules de glace et remplissez les cornets.
Vous pouvez remplacer le framboises par un mélange fraises/tomates cerises
Cabernet d`Ajou rosé
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
