Coût : 
Cuisson : 10 min
- 600 g de petits pois écossés
- 60 cl de bouillon de volaille
- 1 oignon
- 80 g de feta
- 20 cl de crème liquide
- 1 c à s d`huile d`olive
- 4 pincées de piment doux
- sel, poivre
Epluchez l`oignon. Portez une casserole d`eau salée à ébullition. Faites-y cuire les petits pois avec l`oignon émincé pendant 5 min à couvert.
Egouttez et passez sous une eau très froide afin de stopper la cuisson. Réservez une poignée pour la décoration.
Mixez les petits pois avec le bouillon, les 3/4 de la fêta, le pain de mie et la menthe effeuillée. Salez un peu, poivrez, versez l`huile d`olive et réservez 2 h au frais.
Fouettez la crème liquide bien froide jusqu`à ce qu`elle soit bien ferme.
Versez le gaspacho bien frais dans 4 verres, coiffez de crème puis décorez avec la feta émiettée restante, les petits pois réservés et saupoudrez de piment.
Vous pouvez préparer votre gaspacho (sans crème) bien à l`avance et même le conserver au congélateur dans une bouteille en plastique.
Si vous aimez les saveurs épicées, ajoutez quelques gouttes de `Tabasco`.
Bourgogne Pinot Noir
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
