Coût : 
Cuisson : 5 min
- 2 tomates
- 8 pétales de tomates séchées
- 4 c à s de suace tomate
- 100 g de féta grecque
- 15 cl de crème liquide
- 2 c à s de mascarpone
- 6 tranches de pain de mie toastées
- 2 c à s d`huile d`olive
- 4 brins de basilic
- 1 gousse d`ail haché
- 8 gressins nature (petits pains allongés de la région de Turin)
- sel et poivre
Plongez les tomates 15 secondes dans une casserole d`eau bouillante. Égouttez-les, pelez-les et épépinez-les. Coupez la chair de tomate en petits cubes.
Réservez au frais.
Fouettez la crème liquide bien froide jusqu`à ce qu`elle soit ferme. Salez, poivrez. Dans un petit saladier, écrasez la féta à la fourchette et mélangez-la avec le mascarpone et l`huile d`olive. Poivrez généreusement et incorporez délicatement la crème fouettée.
Dans un grand bol, mélangez la sauce tomate avec les cubes de tomates fraîches, les tomates séchées, l`ail et quelques feuilles de basilic ciselées (conservez les têtes).
Coupez les tranches de pain de mie en petits croûtons et déposez-en la moitié dans le fond de 4 verrines.
Couvrez d`une cuillerée de sauce tomate puis de crème féta. Renouvelez ce montage une seconde fois dans chaque verrine. Servez bien frais avec quelques gressins natures et décorez de tête de basilic.
Dans un version encore plus chic, ajoutez lors du montage, une couche de caviar d`aubergines tout prêt.
Bordeaux rosé
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
