Coût : 
Cuisson : 15 min
- 2 magrets de canard
- 4 c à s de miel
- 2 c à s de crème fraiche épaisse
- 1 c à s de vinaigre balsamique
Préparez les magrets :
Retirez l`excès de gras sur les côtés mais laissez la graisse sur le dessus. À l`aide d`un couteau bien aiguisé, réalisez des entailles en forme de croisillons. Salez et poivrez.
Déposez les magrets côté peau dans une grande poêle à revêtement anti adhésif. Laissez-les cuire 10 minutes.
Videz l`excès de graisse et remettez les magrets dans la poêle, côté chair cette fois-ci, 5 min environ. Retirez les magrets et réservez-les au chaud.
Dans une casserole faites fondre le miel y ajouter le vinaigre et la crème et laissez épaissir un peu.
Découpez le magret et déposez-le dans une assiette avec un timbale de riz et nappez de sauce.
Ces quelques coups de couteau pratiqués dans la peau permettent aux magrets de ne pas se rétracter à la cuisson. Mais attention à ne pas percer la viande. Elle perdrait son jus et durcirait.
Corbières, Pomerol, Côteaux du Layon
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