Coût : 
Cuisson : 1 h 30 min
- 1,5 kg de Veau
- 500 g de Champignons
- 100 g de Beurre
- 150 g de Crème Fraîche
- 1 Jaune d`oeuf
- 1 Cuillère à café de Farine
- Sel Poivre
Mettre le rôti dans un plat allant au four. Salez, Poivrez. Parsemez de noisettes de beurre (75g)
Faire cuire 1 heure 30 à four moyen.
Arrosez fréquemment. Laissez le refroidir et couper le en tranches.
Nettoyer les champignons. Coupez les en lamelles et faire cuire 10 à 15 minutes dans le restant de beurre.
Passez à la moulinette pour obtenir un fin hachis.
Délayer la farine dans la crème fraîche et ajouter au hachis de champignons. Laissez épaissir sur feu doux.
Laissez refroidir et ajouter un jaune d`oeuf, du sel, du poivre et tournez vivement.
Tartinez chaque tranche de viande avec cette préparation et reconstituez le rôti en le mettant dans un plat au four.
Arrosez le avec le jus de cuisson du veau et faites chauffer et dorer légèrement en surface à four moyennement chaud.
Pour faire tenir les tranches ensembles, enfiler une longue brochette
Chiroubles, Gigondas, Grâves
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
