Coût : 
Cuisson : 10 min
- 250 g de mascarpone Casa Azzurra
- 15 cl de crème liquide
- 3 oeufs
- 2 courgettes
- 6 quartiers de tomates séchées
- 4 à 5 tranches de pain grillé
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Tailler les courgettes en dés et les faire revenir 10 mn à la poêle dans l’huile d’olive puis assaisonner
Couper les tomates séchées en petits morceaux et 2 mn avant la fin de la cuisson des courgettes, les mettre dans la poêle avec 10 cl d’eau
Séparer le blanc d’oeufs des jaunes. Mélanger ces derniers dans un bol avec le mascarpone et la crème. Fouetter au batteur électrique pour que le mélange épaississe, assaisonner
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation
Couper le pain grillé en morceaux
Verser la moitié de la préparation dans 4 verres puis répartir dessus le pain grillé, le mélange courgette et tomate avec le jus de cuisson
Terminer avec le reste de la préparation
Réserver au moins 4 h au frais avant de déguster
