Coût : 
Cuisson : 1 h
- 1 kg de rôti de porc (plus long que large)
- 1 jaune d’oeuf
BOUILLON :
- 1 oignon piqué de clous de girofle
- 2 carottes
- 2 gousses d’ail
- sauge
- sel, poivre
Faites votre bouillon et portez à ébullition.
Déposez le rôti, et à la reprise de l’ébullition, diminuez le feu et laissez cuire pendant 45 minutes.
Préchauffez le four TH 8 (240°C)
Retirez le rôti et badigeonnez-le avec le jaune d’oeuf.
Passez le rôti au four très chaud pour le colorer.
Lorsque le rôti est froid, coupez-le en fines tranches.
Servez-le accompagné de cornichons et des olives.
Beaujolais village, Saint Pourçain, Morgon
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
