Coût : 
Cuisson : 20 min
- 9 feuilles de brick
- 2 cuillères à soupe de miel
- 50 g de beurre
- 6 poires Conférence fermes
- 30 g de chocolat noir en poudre
- 1/2 L de glace vanille
- 150g de sucre semoule
- 1 L d`eau
- le jus d`un citron
- 1 gousse de vanille bourbon
1. Pelez les poires en les conservant entières.
Portez à ébullition l`eau, le sucre, la gousse de vanille fendue en 2 et grattée, et le jus de citron. Cuisez les poires à couvert dans ce sirop bouillant pendant 15mn suivant leur maturité (les poires sont cuites lorsque la pointe du couteau rentre facilement dans le fruit). Laissez-les ensuite refroidir dans le sirop, puis tranchez les poires.
2. Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le beurre et le miel à feu doux. Superposez les feuilles de brick 3 par 3 et découpez au total 18 rectangles.
A l`aide d`un pinceau, badigeonnez chaque côté des rectangles du mélange beurre-miel et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez d`une seconde feuille de papier sulfurisé puis d`une seconde plaque de cuisson. Enfournez 5 minutes. Réservez
3. Dressez un rectangle, des billes ou quenelles de glace, un rectangle, des lamelles de poires et finissez par un rectangle. Saupoudrez de chocolat en poudre et dégustez immédiatement.
