Coût : 
Cuisson : 5 min
Pour 8 gros raviolis :
- 2 feuilles de lasagne
- 200 g de purée de pomme de terre
- 150 g de chèvre frais
- 1,5 cuillère à café d`aneth frais haché
- 4 à 8 tranches de saumon fumé
- du gros sel
- quelques baies roses concassées
- huile d`olive
1 Cuisez les feuilles de lasagne en les plongeant dans de l`eau bouillante salée. Égouttez délicatement les feuilles de lasagne en utilisant une écumoire. Disposez ces feuilles de lasagne sur votre plan de travail.
2 Mélangez la purée de pommes de terre tiède, le chèvre frais et l`aneth frais haché. Sur chaque feuille, déposez 4 petits tas de purée au chèvre frais, chaque tas étant constitué de 2 généreuses cuillères à café de purée.
3 Recouvrez ces petits tas de tranches de saumon fumé. Pressez légèrement les tranches de saumon fumé pour qu`elles épousent les petits tas de purée. Découpez chaque ravioli d`environ 10cm x 5cm à l`aide d`une roulette dentelée.
4 Disposez 2 raviolis par assiette. Décorez chaque ravioli d`un filet d`huile d`olive, d`une petite pincée de gros sel et de baies roses concassées. Dégustez avec une salade de mâche simplement assaisonnée de vinaigre balsamique.
Pour finir:
Vous pouvez réaliser votre purée avec des pommes de terre écrasées ou en flocons. Le temps de cuisson des feuilles de lasagne dépendra de votre choix à utiliser des feuilles fraîches ou sèches : comptez 5-6 minutes pour les feuilles sèches et 3-4 minutes pour les feuilles fraîches. Le nombre de tranches de saumon fumé dépendra de la taille de celles-ci. Utilisez à peu près 4 grandes tranches ou 8 moyennes, mais encore une fois, tout dépend de la découpe et on ne découvre ça qu`après avoir ouvert le paquet
Hautes Côtes de Nuits, Côtes du Rhone, Côte du Roussilon
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