Coût : 
Cuisson : 10 min
- 1 kg de farine
- 25 g de levure fraîche de boulanger, ou un sachet de levure sèche de boulangerie
- 1,5 litre de lait
- 5 oeufs
- 100 g de beurre
- une pincée de sel
1 Peser 2 x 500 g de farine. Préparer 1/2 litre de lait tiède.
Dans un grand saladier délayer la levure dans le 1/2 litre de lait tiédi.
Lorqu´il n´y a plus de grumeaux incorporer 500 g de farine, mélanger et laisser lever dans une pièce sans courants d´air 1 h 15.
2 Séparer les blancs des jaunes d´oeufs. Réserver les blancs.
Incorporer les jaunes dans la pâte, bien mélanger et laisser lever une 2ème fois dans la même pièce 1h15.
Fondre le beurre à feu très doux. L´incorporer à la pâte.
Ajouter le reste de farine, bien mélanger, laisser lever une 3ème fois dans la même pièce 1h15,
3 Préparer le litre restant de lait tiède. L´ajouter dans la pâte, bien mélanger et laisser lever une 4ème fois dans la même pièce 1 h 15.
4 Battre les blancs en neige ferme. L´incorporer délicatement dans la pâte.
Prendre une petite louche. A feu doux, dans les 2 petites poêles verser la pâte.
5 Le blini, une fois cuit des 2 côtés, ne doit pas dépasser 0,5 cm.
A mesure, réserver au chaud à l´entrée du four.
La tradition russe veut que les blinis se mangent chauds et salés pendant le Carême arrosés de Vodka.
Vodka
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
