Coût : 
Cuisson : 35 min
- 80 g de pancetta
- 2 poignées de roquette
- 50 g de parmesan
- 50 g de fromage râpé
- 3 oeufs
- 4 c. à soupe de lait
- 150 g de farine
- 2 c. à café rases de levure
- 10 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de cumin en grains
- sel, poivre
Préchauffez le four TH 6 (180°C)
Découpez la pancetta en lamelles. Coupez les tiges de la roquette si elles sont grosses, puis émincez grossièrement les feuilles.
Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le lait, le cumin et le parmesan. Ajoutez la farine, la levure, un peu de sel et du poivre. Fouettez le tout.
Versez l’huile et remuez doucement, puis vivement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Ajoutez la pancetta à la pâte, avec la roquette et le fromage râpé.
Mélangez le tout à l’aide d’une spatule.
Versez la pâte dans un moule à cake beurré et enfournez 35 minutes environ.
Laissez tiédir et démoulez.
Déguste tiède ou froid.
