Coût : 
Cuisson : 20 min
- 4 blancs de poulet
- 4 feuilletés pour bouchées à la reine
- 1 boîte de quenelles (250 g)
- 1 boite de champignons de Paris
- 1/2 L de bouillon de volaille
- 15 cl de vin blanc
- 20 cl de crème fraîche
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
1) Faire cuire les blancs de poulet dans le bouillon, réserver.
2) Préchauffer le four TH 6 (180°C)
3) Dans une casserole, faire un roux avec la farine et le beurre pendant 1 minute, ajouter le vin blanc et le bouillon (sans le poulet) tout en battant pour éviter les grumeaux. Mettre sur feu doux.
4) Enfourner les feuilletés vides pendant 10 minutes afin de les réchauffer
5) Ajouter les champignons émincés ainsi que la viande coupée en morceaux. Rectifier l`assaisonnement avec du sel, du poivre et de la muscade. Laisser mijoter 10 minutes.
6) 5 minutes avant de servir ajouter les quenelles et la crème.
7) Garnir les croutes et servir.
Riesling, Pinot Blanc ou Tokay Pinot Gris
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
