Coût : 
Cuisson : 5 min
- 1.6 kg à 2 kg de grosses langoustines
- 1/2 botte de persil
- 3 gousses d’ail
- 1 trait de balsamique blanc.
- 10 cl d’huile d’olive vierge
- 10 g de wakame déshydraté
- 2 citrons pour le fun
- Fleur de sel de Guérande
- poivre noir au moulin.
Préparer la persillade :
Réhydrater le wakame dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
Bien le rincer car du sable peut subsister.
Laver, équeuter le persil, éplucher l’ail et ôter le germe.
Dans un petit blender mixer l’ensemble avec l’huile d’olive, et un trait de balsamique blanc.
Fendre en deux les langoustines, les réserver dans un plat creux en appliquant au fur et à mesure la persillade.
Réserver au frais une à deux heures en ayant filmé votre plat.
Cuisson :
Sur la plancha chaude 240° : Cuire 1 à deux minutes sur le coté chaire et retourner les langoustines.
Laisser cuire 3 minutes pas plus car les langoustines risquent de trop sécher.
Servir tout simplement avec un filet de jus citron, pas plus.
Riesling, Sylvaner, Bourgogne alligoté, Pouilly-Fuissé
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
