Coût : 
Cuisson : 50 min
- 250 g de farine
- 120 g de beurre
- 60 g de confiture d’abricots
- 600 g de pommes
- 60 g de raisins secs
- 50 g d’amandes effilées
- 50 g de noisettes hachées
- le zeste d’un citron
- 100 g de sucre
- 80 g de brisure de macarons ou de chapelure
- cannelle
- 2 cl de rhum
- 1 pincée de sel
DORURE :
- 1 oeuf
- 40 g de beurre
Travaillez la farine, le sel, les oeufs, 80 g de beurre et 15 cl d’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte élastique. L’envelopper dans un film étirable et la réserver au frais pendant 1 heure.
Étalez la pâte sur un plan de travail bien fariné, à l’aide d’un rouleau. Placez-la sur un grand torchon fariné. Passez les mains dessous et étirez la pâte avec le bout des doigts en les ramenant vers les bords. La pâte doit devenir très fine, presque transparente.
Préchauffez le four TH 5-6 (160°C)
Passez le reste de beurre fondu à l’aide d’un pinceau sur toute la pâte. Répartissez la confiture, les pommes coupées en tranches très fines, les amandes, les noisettes, le zeste, les miettes de macarons, la cannelle et le rhum. Roulez la pâte sur elle-même en s’aidant du torchon.
Déposez le strudel sur une plaque graissée. Dorez-le avec 1 oeuf battu.
Cuire au four chaud pendant 50 minutes, en passant régulièrement un peu de beurre fondu.
Vous pouvez le servir accompagné d`une boule de glace à la vanille.
Un crémant (Bourgogne, Alsace...) Température 8°
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
