Coût : 
Cuisson : 20 min
- 350 g de riz spécial risotto
- 1 litre de bouillon préparé avec 2 cubes aux petits légumes
- 2 gros oignons
- 2 verres de vin blanc
- 300 g de crevettes décortiquées
- une boîte d`asperges vertes ou bien d`asperges sauvages
- huile d`olive
- sel, poivre
Préparez votre bouillon en faisant bouillir un peu plus d`un litre d`eau et en y ajoutant vos deux cubes d`arôme.
Faire blondir légérement les oignons émincés avec un peu d`huile. Y jeter le riz.
Touiller jusqu`à ce que le riz devienne transparent.
Ajouter le vin, sans cesser de remuer, à feu assez vif. Lorsque le vin est quasi évaporé, ajouter le bouillon au fur et à mesure.
Lorsque le mélange s`épaissit, rajouter du bouillon, ceci pendant environ 20 min.
Il se peut que vous n`ayez pas besoin de tout le bouillon, goûtez et arrêtez lorsque le mélange est `al dente`.
A la fin de cuisson, rajouter vos crevettes, vos asperges vertes et un peu de poivre; laissez se mélanger le tout à feu doux ...
Version
Beaujolais village, Côtes de Nuits
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