Coût : 
Cuisson : 20 min
- 500 g de crevettes, achetées entières et cuites
- 1 échalote, en fines lamelles
- 1 poivron vert, en fines lamelles
- 1 poivron rouge, en fines lamelles
- 2 carottes, en fines lamelles
- 3 tomates, en dés
- 2 chorizo (200g), en tranches ou morceaux
- Sel, poivre
- 500 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de vin blanc
- 250 g de riz
1. Faire revenir l`échalote dans un peu d`huile d`olive et ajouter les poivrons et les carottes,puis après quelques minutes les tomates (avec leur jus ! ) et le chorizo. Saler, poivrer, et laisser cuire pendant 5-10 minutes sur un feu moyen. Réserver les légumes, et mettre à part tout le jus.
2. Pendant ce temps, décortiquer les crevettes (déjà cuites). Faire cuire pendant 10 minutes le jus des légumes/chorizo avec le bouillon et le vin blanc, ainsi que les carcasses des crevettes. Ceci constituera le jus de cuisson pour notre risotto.
3. Entretemps, dorer le riz (sans eau) dans la poêle vidée des légumes/chorizo, puis ajouter peu à peu le jus de cuisson pour que le riz puisse l`absorber. Si nécessaire, ajouter plus de jus de tomates, d`eau bouillante ou de vin blanc.
Rioja espagnol
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
