- Entrée - Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Daniel
NOIX DE SAINT JACQUES AU CHAMPAGNE Préparation :  30 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients pour 6 personne(s)

- 4 noix de saint jacques par personne
- 250 g de champignons de paris frais
- 1 citron
- 2 poireaux
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 2 verres 1/2 de champagne brut
- huile d`olive et beurre
- sel, poivre
 
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Préparation :
Mixez les champignons pour qu`ils soit très fins et mettez le jus d`un citron, faites-les cuire avec du beurre et de l`huile salez et poivrez.

Coupez les poireaux en julienne, lavez et faites-les cuire avec de l`huile, ensuite rajoutez des noisettes de beurre froid, salez et poivrez. Réservez les poireaux et les champignons.

Dans une poêle, mettez 1 c. à soupe de beurre et de l`huile, faites chauffer, mettez les noix de saint jacques et laissez cuire 1 min de chaque côté, salez, poivrez, ajoutez le champagne et faites réduire 2 min avec les saint jacques.

Ensuite retirez les saint jacques et laissez réduire au maximun pour retirer l`acidité, ensuite rajoutez les champignons, les poireaux, ajoutez la crème liquide et faites chauffer 5 à 8 min.

Ajoutez les saint jacques et laissez cuire 2 min.

Vous pouvez les servir avec des allumettes de carottes et un peu de riz et en décoration un petit feuilleté et forme de st jacques.

 
Boisson conseillée :
Champagne

L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération

  
    

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