Coût : 
Cuisson : 10 min
- 1 L de vin rouge type Côtes du Rhône, Bourgogne ou Bordeaux
- 1 échalote
- 1 carotte
- 2 clous de girofle
- 1 feuille de laurier
- 1 kg de viande (paleron de boeuf, escalopes de veau)
- 4 pommes de terres au four ou vapeur (8 si petites)
Accompagnement :
Divers sauces : moutarde, poivre, bourguignonne, curry…
Divers salades : verte, céleri, carottes…
Couper la viande en gros dés, filmer et réserver au frais.
Émincer l’échalote et couper la carotte en petits dés (donc en brunoise).
Dans le caquelon (ou une casserole), verser le vin, l’échalote, la carotte, le laurier et les clous de girofle. Faire chauffer à feu doux sur le gaz et laisser mijoter 10 min (pour évaporer l’alcool).
Mettre le caquelon et son réchaud au centre de la table, entouré des salades et des sauces.
Chaque convive fera cuire la viande dans le vin à l’aide de la fourchette à fondue.
Hautes Côtes de Nuits, Côtes du Rhone, Côte du Roussilon
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
