Coût : 
Cuisson : 3 h
- queue de boeuf
- 1 L de vin blanc
- 250 g de carottes
- 1 bouquet garni
- 1 c. à soupe d`échalotes
- 4 oignon
- 1 c. à soupe de coriandre
- 1 c. à soupe de laurier
- 1 branche de persil
- 250 g de lard fumé
- 200 g de poitrine fraîche
- 3 gousses d`ail écrasées
- 1 peu de céleri
- 250 g de lentilles
- huile
- sel, poivre
Faites mariner 24 heures la queue de boeuf avec du vin blanc des carottes, 1 bouquet garni, des échalotes, oignons, sel, poivre, coriandre, laurier persil et lard frais coupé en dés.
Faites chauffer une cocotte, mettez-y la viande, les légumes et la marinade. Laissez cuire 3 heures à petit frisson.
Faites tremper les lentilles 1 heure. Mettez 3 oignons coupés à revenir dans de l`huile chaude, ajoutez la poitrine fraîche en lardons, les gousses d`ail écrasées et un peu de céleri.
Versez les lentilles, remuez, ajoutez le jus où a cuit la queue de boeuf. Laissez cuire à couvert.
Chateauneuf du Pape, Pomerol
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
