Coût : 
Cuisson : 15 min
- 2 homards
- 1 carotte et 2 pommes
- 1 beurre
- curry
- citronnelle
- 1 porto blanc
- 1 curcuma, crème
- 1 chou chinois
- pois gourmands
- épinards
Laissez décongeler 2 homards 1 h 30 dans de l’eau tiède. Égouttez-les et coupez-les en 2 dans leur longueur.
Épluchez et émincez 1 carotte et 2 pommes, puis faites-les dorer dans une poêle, à feu moyen, avec 40 g de beurre. Ajoutez 1 cuillerée à café de curry, 1 bâton de citronnelle émincé, mélangez et poursuivez la cuisson 2 minutes.
Déglacez avec 20 cl de porto blanc, mélangez bien et laissez réduire aux 3/4 à feu vif. Ajoutez 1 cuillerée à café de curcuma, puis 20 cl de crème et poursuivez la cuisson 1 minute.
Faites chauffer une grande poêle sur feu vif, puis faites sauter les moitiés de homards 2 minutes coté chair.
Servez sans attendre avec la sauce et du bok-choy (chou chinois), des pois gourmands ou des épinards frais rapidement revenus à la poêle.
Gewutztraminer, Riesling, Montrachet
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
