Coût : 
Cuisson : 40 min
Pâte à choux :
- 1/4 litre d`eau
- 3 oeufs
- 50 g de beurre
- 150 g de farine
- 1 pincée de sel
- glace à la vanille
Pour la sauce chocolat :
- 200 g de chocolat au lait
- 25 cl de crème liquide
1. Préchauffez le four thermostat 7 (210°C).
Pâte à choux :
Portez à ébullition dans une casserole l`eau, le beurre et le sel.
Retirez du feu et ajoutez la farine. Mélangez jusqu`à ce que la pâte soit lisse.
Remettez à cuire tout en mélangeant jusqu`à ce que la pâte se détache des parois.
2. Mettez la pâte dans un saladier, ajoutez y un oeuf, mélangez bien et laissez reposer 5 minutes.
Ajoutez les deux autres oeufs (un par un). La pâte doit être fluide et se détacher lentement de la cuillère.
3. Remplissez une poche à douille de la préparation.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, disposez des petits tas de pâtes (plus gros qu`un abricot). Enfournez pendant 40 minutes environ.
Laissez refroidir.
4. Sauce au chocolat:
Faites fondre le chocolat au micro-ondes avec la crème liquide.
Mélangez bien. Réservez.
5. Coupez les choux en deux horizontalement.
6. Mettez une boule de glace à la vanille sur le dessous puis recouvrez.
Disposez dans le plat puis nappez de sauce au chocolat.
Servez aussitôt.
scat de Rivesaltes, Banyuls grand cru, Crémant
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