Coût : 
Cuisson : 8 min
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 80 g d`amandes en poudre
- 120 g de sucre en poudre
- 2 jaunes d`oeufs
- 120 g de beurre
- Une pincée de sel
Pour la finition :
- 1 jaune d’oeuf
- 1 cuillerée à soupe de lait
- amandes mondées
Mélanger la farine tamisée, le sel et les amandes. Creuser une fontaine et verser le sucre et les jaunes d`oeufs. Mélanger un peu. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et pétrir pour obtenir une pâte homogène.
Abaisser la pâte sur 4 mm d`épaisseur. Découper des disques à l`emporte-pièce et les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. Dorer au jaune d`oeuf délayé dans le lait et faire des stries avec une fourchette. Décorer avec une demi amande mondée.
Faire cuire à four chaud, à 150 °C (th. 5), pendant 8 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
