Coût : 
Cuisson : 50 min
- 1 courge spaghetti de taille moyenne (1,5 à 2 kg)
- 400 à 500 g de poireaux
- 100 g de râpé (emmenthal, gruyère...)
- 200 à 250 g de mozzarella
- 2 oeufs
- 20 cl de lait
- 12,5 cl de bouillon de volaille
- 4 à 6 c. à soupe de chapelure
- Noix de muscade
- Huile d`olive
- Sel et poivre
Coupez la courge en 2 et épépinez-la.
Cuisez à votre convenance (voir dans les trucs et astuces)
A l’aide d’une fourchette, videz la courge pour en faire des spaghettis.
Nettoyez et coupez les blancs et verts de poireaux en lamelles. Faites-les fondre dans un filet d`huile d`olive pendant une dizaine de minutes. Mouillez du bouillon de poulet. Faites évaporer le liquide de cuisson à feu doux le temps que les poireaux se ramollissent. Ajoutez la chair de courge spaghetti. Faites cuire en mélangeant constamment jusqu`à évaporation du jus de cuisson. Saupoudrez de farine et bien mélanger en chauffant à feu doux. Retirez la poêle du feu. Incorporez les oeufs battus, le sel, le poivre et la muscade, puis le lait chaud et finalement, le râpé.
Versez dans un plat à gratin, étalez la mozzarella coupée en fines tranches. Parsemez de chapelure. Salez, poivrez.
Mettez au four à 210-220°C dans le milieu du four pendant environ 30 minutes ou jusqu`à ce qu`une petite croûte se soit formée sur le dessus.
Pour la méthode de cuisson à l`eau :
Utilisez une grande marmite dans laquelle vous posez la courge. Couvrir d`eau. Salez l`eau et amenez à ébullition. Laissez cuire à l`eau pendant environ 20 minutes ou jusqu`à ce que la pointe d`un couteau perce facilement la chair de la courge. La refroidir puis la coupez en deux.
Pour la méthode à l`autocuiseur (cocotte minute) :
Utilisez un autocuiseur dans lequel vous déposez la courge. Ajoutez un fond d`eau. Salez l`eau. A la cocotte minute, le temps nécessaire est en moyenne de 7 à 8 minutes pour une courge de taille moyenne. La refroidir puis la coupez en deux.
Pour la méthode de cuisson au four :
Préchauffez le four à TH6 (180°C). Coupez la courge en deux. Posez les deux moitiés sur une grille ou sur une plaque à cuisson, la chair vers le haut. Pour éviter qu’elles ne sèchent trop vous pouvez les badigeonner d`huile d`olives au pinceau. Cuire environ 35 minutes ou jusqu`à ce que la pointe d`un couteau perce facilement la chair de la courge.
Pour la méthode de cuisson au micro-ondes :
Ce n`est pas la méthode que j`utilise mais j`en parle pour ceux que ça intéresse! Percez la courge de plusieurs trous. La poser entière au micro-ondes et la cuire à coups de 10 minutes à intensité moyenne. Répétez cette opération jusqu`à ce que la pointe d`un couteau perce facilement la chair de la courge. Attention! Ainsi préparée, la courge aura emmagasinée beaucoup de chaleur! Évitez de vous brûler!
Ne jamais trop cuire car son goût s’affadit.
Beaujolais village, Chinon
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
