Coût : 
Cuisson : 1 h
- Un canard entier de 2 kilos ou l’équivalent en cuisses / filets / magrets de canard puisque de toute façon nous allons le découper en morceaux avant la cuisson (pour 4/6 personnes selon les gourmands)
- Deux tomates fraîches ou en boite (pelées en dés)
- 250 g d’olives vertes en boite (dénoyautées ou non)
- Deux cuillères à soupe d’huile
- Trois à Quatre cuillères à soupe de vin blanc sec
- Trois gousses d’ail (ou émincés surgelés …)
- Un oignon (ou émincés surgelés, ça marche aussi)
- Un bouquet (thym, laurier, persil)
- Une cuillère à soupe rase de farine ou de Maïzéna
- Sel et poivre
* Préparez votre oignon en l’éminçant
* Peler et épépinez les tomates
* Découpez le canard en morceaux
* Faites dorer les morceaux dans l’huile chaude au fond d’une cocotte par exemple (ou une poêle / un wok si vous faites une version pour moins de personnes)
* Ajoutez les tomates et l’oignon émincé que vous allez faire revenir
* Ajoutez la farine ou la Maïzena pour épaissir un peu la sauce et salez et poivrez
* Ajoutez un verre d’eau, le vin blanc, et placez le bouquet et l’ail que vous aurez préalablement écrasé
* Enfin, ajoutez les olives (vous pouvez laisser les noyaux, cela donne un peu plus de goût d’olive et pas de saumure … par contre pour éviter d’avoir ce gout de saumure, je vous conseille de les blanchir en les passant quelques minutes dans de l’eau portée à ébullition)
* Laisser mijoter le tout à couvert pendant au moins une heure à feu doux … (je laisse pendant deux heures pour avoir plus de goût)
Vous pouvez par exemple l’accompagner de Polenta …
Bandol, Chorey Les Beaune, Côtes de Bourg
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
