Coût : 
Cuisson : 1 h 30 min
- Un beau canard de 2 kilos (vidé)
- Un kilo et demi de pommes
- Un oignon et deux échalotes (ou trois échalotes)
- Une cuillère à café de thym (en poudre)
- Une cuillère à café de romarin (en poudre)
- Deux cuillères à soupe de bouillon de volaille
- Du Sel et du Poivre
* Préchauffez votre four à 210 ° (Thermostat 7)
* Pelez les pommes à l’économe, coupez-les en quart et retirez les pépins
* Coupez les en petits cubes et ajoutez y du sel, du poivre et la moitié du thym
* Assaisonnez le canard sur toutes ses faces avec Sel et Poivre et placez au moins la moitié des pommes à l’intérieur du canard et refermez le à l’aide de ficelle de cuisine
* Préparez les oignons et les échalotes en les hachant finement puis étalez les au fond d’un plat allant au four
* Déposez le canard entier ficelé dessus et versez le bouillon
* Mettez au four pour une heure en veillant à arroser régulièrement le canard de bouillon
* Au bout de la première demi heure de cuisson, vous pouvez le retourner pour qu’il cuisse plus uniformément
* Retirez le du four et complétez autour du canard avec le restant des pommes que vous arroserez avec un peu de jus de cuisson
* Remettez à cuire pour une demi heure supplémentaire
Bandol, Beaujolais, Chateauneuf du Pape, Côte rôtie, Bordeaux
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