Coût : 
Cuisson : 1 h
- Un demi Kilo de jeunes navets
- Un canard de 1,5 kg (pour 4 personnes)
- 50 grammes de beurre
- 150 grammes de petits oignons grelots
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe de bouillon de volaille
- 1 verre de vin blanc
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- Sel, poivre
* Préparez les navets en leur retirant la peau à l’économe, en les lavant et en les découpant en quartiers
* Préparez les oignons en retirant les couches supérieur jusqu’à trouver la chair blanche
* Au fond d’une cocotte en fonte, laisser fondre le beurre et faites dorer le canard
* Assaisonnez avec sel et poivre
* Ajoutez les navets, les oignons, le sucre en poudre et mélangez le tout
* Laissez mijoter quelques minutes (le temps de nettoyer votre planche à découper par exemple …)
* Ajoutez le bouquet garni, le miel, le bouillon de volaille et le vin blanc
* Couvrez le tout et laissez cuire à feu doux une bonne heure voir un peu plus pour rendre la chair plus tendre et moins sèche
* Une fois cuit, retirez le canard que vous pouvez découper en filet (que vous pouvez préparer en aiguillettes), cuisse, … disposez le au centre du plat
* Récupérez les navets et oignons que vous pouvez disposer autour du canard
* Parallèlement, faites réduire la sauce que vous pourrez proposer dans une saucière à côté
Vous pouvez accompagner le tout de riz blanc ou de pâtes (type tagliatelles) que vous pourrez aussi arroser avec la bonne sauce que vous aurez préparée !
Bandol, Beaujolais, Chateauneuf du Pape, Côte rôtie, Bordeaux
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