Coût : 
Cuisson : 1 h 30 min
- Un beau canard de 2 kilos
- Une sauce toute prête pour canard laqué
- Du Miel
* Plongez votre canard entier dans de l’eau bouillante (par exemple dans une cocotte minute) pendant trente secondes puis lavez et essuyez le bien (intérieur et extérieur) avec des serviettes en papier
* Faites de nombreux trous dans la peau du canard (avec une fourchette, une pointe de couteau ou un poinçon)
* Ouvrez votre bocal de sauce à canard laqué ou délayez votre sauce à canard laqué en poudre (à défaut, vous pouvez en préparer une sauce à canard laqué maison en mélangeant bien dans un bol : une cuillère à café de sel, une cuillère à soupe de mélange cinq-épices, six cuillères à soupe de miel liquide ou de sucre roux, six cuillères à soupe de sauce de soja, cinq cuillères à soupe de vinaigre blanc, deux cuillères à soupe de Porto et deux cuillères à soupe de Maizena, deux gousses d’ail écrasées et finement hachées, 10 g de levure chimique)
* Mettez le canard dans un plat profond
* Badigeonnez intérieur et extérieur du canard avec la sauce à canard laqué
Laissez mariner le canard pendant 5 heures au réfrigérateur (et jusqu’à 24h) en le badigeonnant de sauce à canard laqué toutes les 2 heures.
Placez votre canard dans un plat allant au four et enfournez le à 200° (Thermostat 6/7)
Après une heure, laissez le au four mais badigeonnez le canard toutes les dix minutes avec la sauce à canard laqué dans laquelle vous aurez ajouté un peu de miel pour la rendre sirupeuse.
On a beau être express, un canard laqué vous demandera au moins 5 heures de repos entre la préparation initiale et la cuisson. Et encore, s’il est possible de le faire reposer 24 heures, votre canard laqué n’en sera que meilleur.
Il faut donc compter 5 minutes pour la préparation initiale, 5 h de marinade, et 1h30 de cuisson.
La sauce s`appelle `HOI SIN` on la trouve en bouteille ou en boite dans toutes les épiceries Asiatique.
