Coût : 
Cuisson : 3 h
- 2 kg de sanglier
- 3 carottes
- 2 L de vin rouge
- huile d’olive
- thym
- laurier
- persil
- oignon
- ail
- Farine
- beurre
- Sel
- poivre
Préparez la marinade en mélangeant le vin rouge, l’huile d’olive, le thym, le laurier, le persil, les carottes coupées en rondelles, l’oignon en morceaux, la gousse d`ail écrasée, le sel et le poivre.
Ajoutez la viande et laissez-la mariner pendant deux à trois jours en prenant le soin de la retourner chaque jour. Le jour de la cuisson, égouttez bien le morceau de viande et faites-le revenir en cocotte.
Ajoutez la marinade et laissez cuire deux à trois heures. Passez la sauce puis, ajoutez un peu de farine avec le beurre pour la lier.
Saint Estèphe, Chambertin, Chinon, Margaux, Beaumes-de-Venise rouge
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
