Coût : 
Cuisson : 2 h 30 min
- 1 oie de 3 kg
- 200 g de pommes reinettes
- 12 boudins blancs de cocktail
- 1 oignon
- 4 échalotes
- 4 feuilles de sauge
- 50 g de beurre
- 1 petit verre de calvados
- sel, poivre
Pelez les pommes et coupez-les en quartiers, arrosez-les avec le calvados et laissez macérer 15 minutes.
Pelez et hachez finement l`oignon et les échalotes, ciselez la sauge.
Préchauffez le four TH6 (180°C). Remplissez l`oie avec les pommes, les petits boudins, l`oignon et les échalotes hachées, salez et poivrez. Recousez l`ouverture et ficelez l`oie.
Mettez l`oie ainsi préparée dans un plat allant au four, et laissez cuire en comptant 25 minutes par livre. Arrosez le plus souvent possible.
A la fin de la cuisson, retirez les pommes et les boudins de l`intérieur de l`oie. Sur un plat, dressez la volaille entourée de sa garniture et servez bien chaud.
Anjou Village, Clos Vougeot, Margaux, Pommerol, Saint Emilion
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
