Coût : 
Cuisson : 20 min
Mousse de foie gras:
- 1/2 bloc de foie gras
- 1 cuillère à soupe de mascarpone
- 2 cuillères à soupe de crème liquide entière
Compotée de poires:
- 3 petites poires épluchées, épépinées, coupées en dés
- 1 grosse pincée de sucre roux
- 1 petite poignée de raisins secs
- Un peu d’eau
Préparez la compotée de poires. Dans une casserole faites cuire les poires avec le sucre, l’eau et les raisins. Laissez compoter, puis mixez.
Pendant ce temps préparez la mousse de foie gras, écrasez le demi bloc à la fourchette et ajoutez-le mascarpone et la crème. Mélangez et mettez au frais quelques minutes.
Procédez au dressage des verrines. Dans le fond d’une verrine disposez un morceau de pain d’épices, une cuillère à café de compotée de poires, et la mousse de foie gras.
Vous pouvez faire une chapelure de pain d’épices en faisant griller les tranches et en les passant au mixeur. Saupoudrez-les verrines de cette chapelure pour la déco.
Champagne, Monbazillac, Alsace vendanges tardives, Côteaux du Layon
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
