Coût : 
Cuisson : 15 min
- 100 g de marrons
- 250 g de veau
- 250 g de porc
- 250 g de lard de poitrine frais
- 30 g de mie de pain
- 1 oeuf
- 2 échalotes
- 1 pomme (variété non farineuse)
- 3 cl de liqueur de cognac
- sel poivre
Ces ingrédients sont pour une volaille de 3 Kg
Ecraser avec une fourchette les marrons.
Hacher toutes les viandes.
Couper finement les échalotes.
Faire revenir la pomme coupée en dés dans une poêle 15 minutes environ.
Malaxer le tout dans une terrine avec l`oeuf entier.
Ajouter le coganc, salé et poivré.
Farcir la volaille.
