Coût : 
Cuisson : 2 h
- 1 dinde fermière moyenne
- 200 g de chair à farcir
- 400 g de cranberries séchées
- 200 g d`amandes émondées, légèrement concassées
- 1 pointe de muscade
- 1/2 c. à café de cannelle
- 20 cl de vin doux (muscat, sauternes...)
- 6 petits biscuits émiettés
- 40 g de beurre
- 3 c. à soupe d`huile
- Gros sel et poivre noir du moulin
Dans un récipient, faites macérer 1 heure dans le vin doux les cranberries, les amandes, avec la muscade et la cannelle. Ajoutez ensuite les biscuits émiettés et mélangez avec la chair à farcir. Mettez de côté un quart de la farce obtenue et farcissez la dinde avec le reste.
Déposez la dinde dans un plat à rôtir, enduisez-la de beurre, ajoutez l`huile, le sel et le poivre, déposez dans le plat la farce réservée et l`excédent du jus. Versez un filet d`eau et mettez au four sans préchauffage à 170 °C (th. 5/6). Laissez cuire doucement et arrosez régulièrement pendant 2 heures. Le temps de cuisson dépendra du poids de la volaille (25 minutes pour
500 g).
Trente minutes avant la fin de la cuisson, couvrez la dinde avec un papier aluminium.
Laissez la viande reposer 10 minutes dans le four éteint avant de la servir.
Servez accompagné d`une purée de pommes de terre maison.
Beaune, Chateauneuf du Pape, Côte rotie, Gevrey-Chambertin
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
