Coût : 
Cuisson : 0 min
- 30 g d`amandes hachées
- 30 g de pignons de pin
- 30 g de pistaches à pâtisserie
- 110 g de pralin
- 30 g d`écorces d`orange confite
- 70 g de miel liquide
- 30 cl de crème fleurette
- 3 blancs d`oeufs
- 50 g + 1 c. à soupe de sucre en poudre
- 2 c. à soupe d`amaretto (facultatif)
- 4 kiwis
Coupez en petits dés les écorces d`orange confite.
Chauffez la poêle à sec et faites-y colorer légèrement les amandes hachées et les pignons. Réservez.
Selon votre goût, vous pouvez conserver les fruits secs en entier ou les concasser légèrement dans le bol d`un robot.
Faites chauffer le miel.
Montez les blancs d`oeufs en neige bien fermement, puis versez le sucre et incorporez le miel chaud en filet, tout en continuant à battre les blancs jusqu`à complet refroidissement de la préparation. Ajoutez les fruits secs, les oranges confites, le pralin et l’amaretto.
Montez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement à la préparation précédente.
Versez dans un joli moule, couvrez avec un film alimentaire. Conservez au congélateur durant 4 heures au moins.
Préparez le coulis : pelez les kiwis, coupez-les en quatre et placez-les dans le bol du robot avec 1 cuillerée à soupe de sucre. Servez le mélange à part avec le nougat glacé.
Ce dessert se conserve maximum 48 heures et peut être préparé la veille.
