- Plat -          Difficulté :           Coût :	Recette proposée par : Daniel
OMELETTE À LA TRUFFE	Préparation :  10 min Cuisson : 5 min
Ingrédients pour 2 personne(s) - 20 g de truffes de Bourgogne - 4 à 5 oeufs
Préparation : La veille, mettre les oeufs en coquille avec les truffes entières dans une boîte hermétique. La coquille des oeufs laissera passer l`arôme de la truffe et l`imprégnera délicatement! Ajouter un papier absorbant, qui empèchera l`excédent d`humidité du à la truffe. Le lendemain, couper les truffes en julienne, casser les oeufs, les battre et cuire comme une omelette, en ajoutant les truffes à la fin de la cuisson car notre truffe de Bourgogne ne supporte pas la cuisson car elle y perd tout son arôme : elle doit juste être `chauffée`.

  
    
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