Coût : 
Cuisson : 10 min
- 6 oeufs
- 3 tranches de jambon
- 1 verre de bouillon (ou de concentré)
- 1 cuillère à soupe de cognac
- un peu de farine
- 100 g de beurre
- 100 g de champignons
- sel et poivre
- 1 petite boîte de pelures de truffes
Préparez une sauce brune, ajoutez-y le cognac et laissez mijoter à feu doux.
Pendant ce temps, coupez les champignons (bien lavés) en lamelles, et faites-les revenir dans un peu de beurre. Mélangez-les ensuite à la sauce ainsi que les truffes, et laissez mijoter à feu doux.
Préparez votre omelette, à laquelle vous incorporerez le jambon coupé en dés.
Pour terminer, ajoutez à l`omelette les champignons et la sauce.
Cette omelette peut aussi se déguster froide.
