Coût : 
Cuisson : 15 min
- 12 oeufs
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 tomates pelées
- 1 poivron rouge
- sel et poivre
Peler et émincer l’oignon, puis laver, épépiner et détailler les tomates et le poivron en fines lamelles.
Dans une poêle huilée, faire revenir l’oignon avec l’ail écrasé, puis y ajouter les poivrons et les tomates. Laisser mijoter 10 à 15 minutes sur feu moyen en remuant régulièrement.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette et assaisonner de sel et de poivre à votre guise.
Verser ensuite les oeufs battus sur les légumes et cuire l’omelette.
