- Dessert -          Difficulté :           Coût :	Recette proposée par : Daniel
CRÈME BRULÉE CRÉMEUSE	Préparation :  15 min Cuisson : 1 h 15 min
Ingrédients pour 4 personne(s) - 50 cl de crème liquide - 70 g de sucre en poudre - 5 jaunes d`oeufs - 1/2 gousse de vanille - 60 g de cassonade
Préparation : Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur, racler les graines dans la moitié de la crème et faire chauffer dans une casserole à feu doux. Pendant ce temps, fouetter énergiquement dans un saladier les jaunes d`oeufs et le sucre en poudre afin que le mélange blanchisse. Incorporer l`autre moitié de la crème et bien mélanger. Enfin, ajouter la crème chaude et mélanger soigneusement. Mettre au réfrigérateur 2 heures au moins. Cuisson Allumer le four à 95 °C (th. 3). Répartir la crème dans des petits pots. Les disposer bien à plat dans le four. Cuire 1 h à 1 h 15. Les crèmes doivent être tremblantes et juste prises. Une fois cuites et légèrement refroidies, réserver les crèmes au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures. Caramélisation Saupoudrer de cassonade, caraméliser à l`aide d`un chalumeau et servez

  
    
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