Coût : 
Cuisson : 45 min
- 800 g de saumon frais
- 1 gros oignon
- 2 poivrons rouges
- 4 grosses tomates
- 4 grosses pommes de terre
- 2 gousses d`ail
- 4 c. à soupe d`huile d`olive
- 20 cl de vin blanc sec
- 20 cl de fumet de poisson
- 20 cl de crème liquide
- 1 jaune d`oeuf
- 2 feuilles de laurier
- 2 branches de thym
- sel, poivre
Coupez en petits morceaux le saumon, les poivrons, les tomates pelées et épépinées. Émincez l`ail et l`oignon.
Dans une grande cocotte, faites chauffer ensemble l`huile, l`ail, l`oignon, les poivrons et les tomates.
Lorsque l`oignon est blond, ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en dés. Mélangez, salez et poivrez. Mouillez avec le vin blanc et versez du fumet de poisson à hauteur. Ajoutez le laurier et le thym.
Couvrez le plat et laissez cuire à feu doux 30 min. Ajoutez les dés de saumon et prolongez la cuisson 10 min. Retirez du feu. Battez ensemble la crème liquide et le jaune d`oeuf, versez dans la marmite. Mélangez et servez.
Beaujolais village, Saint Pourçain, Morgon
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
